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Gelungene Events mit dem richtigen Catering
Experten-Interview mit Frank Keller / Gamma Catering AG
Gamma Catering kreiert seit 25 Jahren schöne Welten, in denen die Gäste kulinarisch verwöhnt werden. Mit den Geschäftssitzen in Zug, Basel, Genf, Tessin und St. Moritz ist das Unternehmen landesweit vertreten und beschäftigt rund 80 Mitarbeiter. International ist die Gamma Catering AG beispielsweise für die Präsenz Schweiz in den jeweiligen Ländern an der Weltausstellung tätig.
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Die folgenden Fragen beantwortet Frank Keller, Geschäftsleiter der Gamma Catering AG.
Was erwarten Sie von der Teilnahme als Aussteller an der kommenden SuisseEMEX?
Frank Keller: Wir möchten wieder neue Kontakte gewinnen und bestehende Beziehungen pflegen. Wir wollen unsere Begeisterung für das Produkt Catering möglichst vielen Personen näher bringen.
An der SuisseEMEX’10 präsentiert sich die Gamma Catering AG in der Halle 6.
Heisst Catering einfach Essen servieren oder was macht modernes, gelungenes Catering heute aus?
Frank Keller: Wir bei Gamma Catering verstehen unter modernem Catering: “Hochwertige Kulinarik, auf angenehme Weise und in passendem Ambiente serviert.” Die Herausforderung besteht darin, die Disziplinen Raumgestaltung, Servicesysteme und Kulinarik gekonnt zu kombinieren um einen optimalen Gästefluss sicherzustellen, einen faszinierenden Raumrhythmus zu erreichen und den Spannungsbogen des Anlasses zu unterstützen.
Quelle: Gamma Catering AG
Wie sehr trägt das Catering zum Gelingen eines Anlasses bei?
Frank Keller: Vieles im Leben geht durch den Magen. So auch bei einem Event. Ich denke dass gutes Essen, passendes Ambiente, optimaler Gästefluss und das charmante Lächeln der Servicemitarbeiter sehr viel zum Gelingen eines Anlasses beitragen.
Wenn ein neuer Kunde Sie mit einem Anlass beauftragen will, wie gehen sie dann vor?
Frank Keller: Wir hören aufmerksam zu und recherchieren um die Hintergründe des Anlasses zu verstehen. Dann entwickeln wir die Ideen und Vorstellungen des Kunden zu möglichen Lösungen weiter. Dabei integrieren wir den Kunden in den Prozess.
Wie sehen die Trends in der Catering-Branche für die nächsten zwölf Monate aus?
Frank Keller: Der Preis- und Leistungsdruck für die gesamte Eventbranche wird weiter steigen. Einen tieferen Preis für dieselbe Leistung respektive eine höhere Leistung zu demselben Preis wird durch Prozessoptimierungen und die Steigerung der Dienstleistungsprofessionalität erreicht. Zudem gilt es einen hohen Individualisierungsgrad zu einem vernünftigen Preis an zu bieten. Die Abenteurerzeit ist längst vorbei. Das Cateringgeschäft hat sich zu einer professionellen Industrie entwickelt.
Quelle: Gamma Catering AG
Sind Ihre Auftraggeber beim Budget zurückhaltender geworden? Wie schaffen Sie es trotzdem, Kunden und Gäste zu begeistern?
Frank Keller: Der Budgetdruck ist in der Tat gestiegen. Wir versuchen noch enger mit dem Kunden zusammen zu arbeiten, um die Dienstleistung sehr kosteneffektiv auf die Ziele des Anlasses abzustimmen. Wir arbeiten hart daran, die Herausforderungen der Marktes besser und schneller als unsere Mitbewerber zu meistern.
Was tun Sie, um in ihrer Branche immer die Nase vorn zu haben?
Frank Keller: Durch Vermitteln von Wissen. In unserem internen Schulungsprogramm “Gamma Academy” versorgen wir Festangestellte wie auch Temporärmitarbeiter mit Wissen der passenden Disziplinen. Externe Eventprofis referieren zu wichtigen Themen. Und auch eigene Mitarbeiter geben in diesem Programm ihr Wissen weiter. Wir haben uns als Ziel gesetzt, ein Drittel der insgesamt 30 Schulungen, durch interne Mitarbeiter zu halten. Zudem fördern und unterstützen wir die Weiterbildung der Mitarbeiter an Hochschulen.
Zum Gelingen eines Anlasses tragen ja viele Mitarbeitende aus den verschiedensten Berufen bei. Wer sind dabei die wichtigsten?
Frank Keller: Zu einem starken Cateringteam gehören Köche, Raumgestalter, Serviceprofis, Logistiker, Lageristen und Projektmanager.
Wenn Sie privat in ein Restaurant gehen, können Sie dann “abschalten” und einfach nur Gast sein? Welchen Typ von Restaurant und Essen bevorzugen Sie privat?
Frank Keller: Ich gehe gerne essen und kann dabei abschalten. Am Liebsten gehe ich in gepflegte Bistros und Brasseries. Momentan ist das Lumière in Zürich einer meiner Favoriten.
Herr Keller, danke für das Interview.
Die Fragen wurden von Karsten Füllhaas gestellt.
